店員さんに聞いた、生筋子のほぐし方

魚屋の店員さんに教えていただいた、生筋子のほぐし方は下記のとおり。

お餅を焼くような網を使う
・生筋子を塩水で洗う
・皮がやぶけているところから出ている卵たちを、網の上でやさしく転がす
・網の上には皮が残り、網の下には卵だけが落ちていく
　（網の下に大きいお皿やボールを置いて受け止める）

でも我が家にある網は少々コゲなどがついているため、主人が却下。そこで別の方法をインターネットで探してみました。

インターネットで知った、道具なしでのほぐし方

道具なし
・人肌くらいの塩水に、生筋子を2～3分入れる。←私は39度のお湯をカップ2＋塩小さじ2
　（卵の皮が少し白くなりますが、後で写真のようにキラキラになります）
・生筋子の皮を開いて、やさしく卵をなでてみます
・最初はなかなか上手くできませんでしたが、慣れてくるとポロポロとれはじめます
・生筋子や、つぶれてしまった卵の皮を残しておくと生臭くなるので、取り除きます

私はこちらの方法で挑戦してみました。ほとんど卵をつぶすことなく、作業できましたよ＾＾あ、活きのいい生筋子の方が、ほぐしやすいようですね。

味付け

ちなみに味付けは添付のものを使いました。足りない場合は、酒：醤油：みりんを1：1：1で、と魚屋の店員さんに教えていただきました。味付けに関してはそれぞれの調味料の量を調整して、自分好みを探っていくことをおすすめします。

インターネット上で見ても、いろいろな調味料の合わせ方がありましたよ。

せっかく覚えた「生筋子をイクラにする方法」ですが、そろそろ季節も終わりとのこと。きっと来年にはもう忘れていると思うので、ここにメモしておきました。秋冬は美味しいものが多くて、しあわせですね♪

生筋子をほぐす方法、その他

私が書いた方法以外にも、生筋子をほぐす方法はいろいろありました。網じゃなくて、テニスやバドミントンのラケットを使う、なんていうものも。残念ながら我が家にあるのはすべて使用済みだったので、使えませんでしたが。

みなさんもインターネットで「生筋子　ほぐす（ほぐしかた、ばらしかた）」など、言葉を変えて調べてみてくださいね。思わぬほぐし方や、味付けに出合えるかもしれませんよ＾＾


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